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Cómo prevenir intoxicaciones alimentarias con pescados y mariscos

• Las pescaderías deben exhibir los productos refrigerados o cubiertos de hielo.
• El pescado fresco tiene las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y su carne debe ser firme, es decir, no debe ceder con la presión del dedo. Además, es muy importante observar los ojos, que deben ser saltones, esféricos y brillantes. No comprar ni consumir si los ojos están hundidos y las pupilas son grises.
• El olor a amoníaco es lo que indica el estado de descomposición del pescado.
• El pescado seco o salado no debe presentar manchas negras y su olor debe ser el característico.
• Los camarones y langostinos no deben presentar manchas en su superficie, olor desagradable o desprendimientos entre la cabeza y el tronco. Estos son signos de deterioro.
• Los productos de pesca deben estar bien cocidos y, después de ser preparados, deben ser consumidos lo antes posible.
• Los pescados pueden mantenerse por no más de uno o dos días en la heladera y hasta tres meses en el freezer.
• No descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos.
• Al descongelarlos, no hacerlo a temperatura ambiente, sino dentro de la heladera o en microondas.
• También se deben tomar precauciones al momento de comprar alimentos enlatados y conservas: las latas no deben estar abolladas ni infladas, y en ellas debe ser visible toda la información nutricional, de registro y de vencimiento. Vale destacar que estos mismos datos deben corroborarse en los huevos de chocolate.