Alfajores Calafateños
Ingredientes para el relleno
- • 250 gr de dulce de calafate
- • 3 claras
- • 3 yemas
- • 170 gr de azúcar
- • 250 gr de crema de leche
- • 20 gr de gelatina sin sabor
Preparación
- Batir las claras a punto nieve y de a poco incorporar la mitad del azúcar.
- Batir las yemas con la mitad restante del azúcar, hasta punto cinta (con batidora aprox 5 min).
- Preparar la gelatina sin sabor con agua tibia y agua fría.
- Incorporar la preparación de la gelatina al dulce de calafate y colocarlo en la heladera 15 minutos.
- Batir la crema a medio punto y colocar en la heladera 15 minutos.
- Retirar las preparaciones de la heladera e incorporar a las claras en forma envolvente.
- Se deja descansar unos minutos y con la batidora se bate para homogeneizar la preparación.
- Luego colocarlo en la heladera por 2 o 3 horas aproximadamente
Ingredientes para las tapas
- • 3 huevos
- • 100 grs de manteca
- • 100 grs de azúcar
- • 250 grs de harina
- • c/n de esencia de vainilla
Preparación
- Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
- Incorporar los huevos y seguir mezclando.
- Colocar la esencia de vainilla.
- Por último incorporar en forma de lluvia la harina hasta lograr una consistencia homogénea de la masa.
- Estirar la masa y cortar en tapas.
- Enmantecar y enharinar un molde.
- Encender el horno a temperatura media.
- Colocar las tapas en el horno entre 10 a 15 minutos dependiendo del horno.
Fte: X Recetas
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