Prepará esta exquisita combinación de api con pastel para combatir el frío
Jujuy: La tradicional bebida hecha a base de maíz morado es un excelente acompañante del pastel con queso, ideal para estos días fríos.
El api es uno de los desayunos andinos más populares, hecho a base de maíz fermentado y molido es un gran alimento para combatir los días de frío como los que estamos atravesando.
Además un buen acompañante de esta bebida es el pastel con queso. En esta nota te enseñamos a prepararlos. ¡Animate!
Pastel con queso Ingredientes:
- 2 taza de harina
- 3 cucharas de azúcar
- ½ Cucharilla de sal
- 3 Cucharadas de manteca derretida
- 2 cucharillas de jugo de limón
- 1 Cuchara de singani (opcional) Agua caliente lo necesario
- 1 queso fresco grande
- Aceite, cantidad necesaria para freír
Preparación: En un recipiente mezcle bien la harina, sal, azúcar y la manteca hasta que esta desaparezca; luego agregar el jugo de limón y el agua caliente y remueva rápidamente ayudado de una cuchara de madera, para que no se formen grumos, obteniendo una masa suave y algo pegajosa a las manos. Deje reposar la mesa unos minutos.
Forme pequeñas bolitas con la mesa y espolvoreando harina sobre la mesa de amasar, dóblela en forma ovalada muy delgada, tanto que se asemejen a lonjas de papel. Esto es muy importante para que aumente de volumen. Coloque el queso desmenuzado al centro de cada porción, dóblela poniendo un poco de agua al borde y presione con los dedos; luego repulgue finamente, dando la forma definitiva.
En una olla con bastante aceite caliente fría cada una y con la cuchara rocíe por encima de las empanadas hasta que se doren y aumenten de volumen. Obtendrá 25 empanadas medianas. Luego sáquelas sobre una hoja de papel para que absorba el exceso de aceite.
Api Ingredientes:
- 1 taza de maíz morado molido
- 7 tazas de agua
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- Zumo de 1 o 2 limones depende el tamaño
- Azúcar al gusto
Preparación: Poner el agua en una olla al fuego junto con la canela, el azúcar a gusto y el clavo de olor, cuando empiece a hervir añadir el maíz molido de a poco, sin dejar de mezclar hasta que vuelva a hervir para evitar que se queme o se hagan grumos. Cocer por 30 minutos a fuego lento.
Fte e Img: Jujuy al Momento
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